Le vin fait-il oui ou non grossir ?
Chacun a sa propre version mais qu’en est il vraiment ?
Le vin contient de l’alcool et du sucre, mais en quelles proportions ?
Ces proportions varient elles beaucoup d’un vin à l’autre ?
Le vin n’est pas si calorique que ça. En moyenne, la plupart des crus ne contiennent que 1 à 3 grammes de sucre pour 100 ml de vin. Chacun sait que l’alcool se transforme en composé énergétique; ainsi, 1 gramme d’éthanol va libérer 7 Kcalories. Donc, plus le degré d’alcool du vin est grand et plus ce vin sera calorique. En moyenne, les vins tournent autour de12° d’alcool qui correspondent à un peu moins de 90 Kcalories en tout.
Ceci est une moyenne : certains vins, comme le Cabernet Sauvignon, Côtes du Rhône sont au dessus alors que le Gros-plant, le Vinho Verde sont en dessous. Les vins blancs liquoreux ainsi que les vins doux naturels sont les plus énergétiques.
Quelques exemples…
| Vin | Teneur en alcool (en g) pour 100 ml | Teneur en glucides (en g) |
Valeur énergétique (en kcal) pour 100 ml |
| Vins doux naturels (Muscat, Banyuls…) | 17 | 7 | 149.8 |
| Vins blans liquoreux (Sauternes, Monbazillac…) | 13.5 | 1.5 | 101.3 |
| Vins rouges 12 ° (Beaujolais, Bordeaux, Bourgueil, Saumur…) | 12.5 | 0.3 | 89.5 |
| Vins rosés 12° (Cabernet d’Anjou, Côtes de Provence…) | 12 | 0.5 | 86.8 |
| Vins blancs secs12° (Vins d’Alsace, Bourgogne blanc, Vins de Savoie…) | 12 | 0.5 | 86.4 |
| Vins mousseux | 11 | 1.5 | 83.8 |
| Champagne | 10 | 2.5 | 80.8 |
Mais le problème n’est il pas plutôt les plats accompagnants ces vins qui mettent notre ligne en danger ?
On associe souvent vin et bon petit plat…
